鹌鹑有几个品种的，声音是不一样的，你可以从网站上下载鹌鹑的叫声。
捉鹌鹑最常用的正是你认为不可能的用陷阱活捕。鹌鹑有很强的领域观念，在同一地区如果出现同类，原来的主人一定会不顾一切地出来驱赶。
猎人正是利用它们的这一特点，事先把一只经过驯化的鹌鹑作为活诱饵——讹子，系放到一个地方，并在讹子周围布下绳套，等这块土地上的鹌鹑和山鸡赶来驱赶时，就会踩中绳套而被捉住。
鹑（学名：Coturnix coturnix）体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草**矛状条纹及不规则斑纹，雄雌***上体均具红褐色及黑色横纹。
雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮**项圈。皮**眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。鹌鹑常成对而非成群活动。经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带，有时也到耕地附近活动。
主要吃杂草***、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。鹌鹑分布于欧洲、非洲、亚洲北部、中部、西部和南部等，在中国繁殖于新疆西部的莎车、裕民等地至东部的罗布泊，越冬于***南部和东南部，有时也到云南西北部的中甸。鹌鹑每窝产卵7-15枚，孵化期为15-17天。
鹌鹑的雌雄鉴法一： 1. 在鹌鹑刚出壳的24小时内，可以进行翻肛鉴别，具体方法是：在100瓦的白炽灯下，用左手将雏鹑的头朝下，背紧贴手掌心，并轻握固定；再以左手的拇指、食指和中指捏住鹑体，接着用右手的食指和拇指将雏鹑的泄殖腔上下轻轻拨开；如果泄殖腔的粘膜呈黄赤色且下壁的中央有一小的生殖突，即为雄性；反之，如果呈淡黑色且无生殖突，则为雌性。
2. 超过24小时之后，就要依据下列特征对雏鹑进行雌雄鉴别了。
（1）公鹌鹑体形紧凑，体重较小；母鹌鹑体形宽松，体重较大。
（2）公鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为红褐色，而母鹌鹑的胸部和面颊部羽毛为灰色带黑色斑点。
（3）公鹌鹑的鸣叫声短促高朗，母鹌鹑的呜叫声细小低微。
（4）公鹌鹑的***上方有红色膨大的性腺，而母鹌鹑的***上方无膨大部。
（5）公鹌鹑粪便往往有白色泡沫状附着物，而母鹌鹑的粪便中无泡沫状附着物。
雌雄鉴别二: (1)初生雏鹌鹑 ①***鉴别法：此法需经专门训练，类似雏鸡鉴别，方法是用左手拇指、食指握住雏鹌鹑，使其头朝下，背靠手心，再用右手拇指和食指，将雏鹌鹑泄殖腔上下轻轻翻开，如果泄殖腔的黏膜上呈黄赤色，下壁的中央有小突起，就是雄鹌鹑，若是淡**，没有生殖突起即雌鹌鹑，实践证明此法易伤害雏鹌鹑，操作应轻巧迅速。 ②自别雌雄：利用特定配套系和伴性遗传原理，幼鹌鹑雌雄毛色各异，即可自行区别。 中国白羽鹌鹑与栗褐色朝鲜鹌鹑或法国肉用雌鹌鹑杂交，其杂交一代淡**为雌，栗褐色为雄，自别准确率为100％。 (2)3周龄雏鹌鹑 雏鹌鹑初羽换后，只要羽毛生长正常，凡栗褐羽型的雏鹌鹑，可根据羽毛的形状与色斑鉴别之。雄鹌鹑开始长出红褐色胸羽，其上偶有黑点。但少数雌鹌鹑胸羽类似雄鹌鹑、加之其脸部与下颌部尚未换羽，往往导致鉴别错误。 (3)1月龄雏鹌鹑 体躯已基本换好永久羽，栗褐羽系鹌鹑，其雄鹌鹑在脸、下颌、喉部开始出现赤褐色，胸羽为淡红褐色，其上偶有小黑斑点。腹部呈淡**，胸部较宽。有的已开始啼鸣。雌鹌鹑脸部黄白色，下颌与喉部为灰白色，胸部许多黑色小斑点，腹部为灰白色，尽管少数雌鹌鹑胸部羽毛底色酷似雄鹌鹑，可再检查其下颌与喉部颜色，当可正确无疑。雌鹌鹑鸣声低而短，似蟋蟀叫声.
方法如下：
1、保持饲养环境的稳定和安静，避免频繁改动笼子或放置在嘈杂的区域。
2、在合理范围内调节公鹌鹑每天摄入量，确保按时供给足够数量与质量均衡且符合所需营养素。
3、将公鹌鹑与别的同类一起饲养，逐渐进行社交训练可以帮助相互熟悉和适应环境，减少叫唤。
喳喳——喜鹊的叫声。
啁[zhōu]啾[jiū]——鸟叫的声音。
呖[lì]呖——是指鸟类清脆的叫声，如莺声呖呖。
嘤[yíng]嘤——是指鸟叫声。
噌——麻雀飞的声音。
哇哇、咻咻、哑哑——是指乌鸦叫声。
嘎[gā]嘎——是指大雁等的叫声，也作呷呷，鸭子的叫声。
咕[gū]——是指斑鸠等的叫声。
戛然——多是指嘹亮的鸟声，如：戛然长鸣。
啾[jiū]啾——是指许多小鸟一齐叫的声音，也是指凄厉的叫声。
刷啦——是指迅速擦过去的短促的声音，如：刷啦一声，柳树上飞走了一只鸟儿。
扑棱——是指翅膀抖动的声音，如：扑棱一声，飞起一只水鸟。
忒[tēi]儿——（方）是指鸟急促地振动翅膀的声音，如：麻雀忒儿一声就飞了。
砉[huā]——是指迅速动作的声音，如：乌鸦砉的一声飞了。
布谷——布谷鸟的叫声
chionk-chionk——长尾夜鹰，大声响亮有如铁器相敲
tiyu-tiyu——蓝雄鹌鹑的叫声
苦恶苦恶——白胸苦恶鸟的警告声，连续性，另一种叫声是“ruak-ruak-ruak-ruak-ruak”
嘟嘟嘟——红胸啄木鸟的连续像敲木的声音。
咕哚——斑头绿啄木鸟的大声连续的叫声。
咕咕姑——珠颈斑鸠的叫声，第三声较重且拉长。
可恶可恶——噪娟雄鸟的声音
啭——鸟婉转地叫
邕邕（yongyong）——象声词，是指鸟叫声
萧萧——是指鸟叫声
唼喋（shazha）——是指成群的鱼儿和鸟等吃东西的声音
刷啦——象声词，是指迅速擦过的短促声音
忒（tei）儿——象声词，是指鸟儿急促地振动翅膀的声音 噍噍、啾唧、啾啾、喑、嘶、呢喃、喃、咿哑、哑哑、哑咤、呕哑、啧啧、哜哜、咬咬、唳、喁喁、呷呷、呱呱、咴儿咴儿、嘲哳、啁哳
不会
应该在十七八天就能听到唧唧的声音，鹌鹑蛋孵化需要16-17天的时间。孵化期间一定要注意温度控制在。前1到6天最好能控温在38度左右。7-14天的时候应控温在37.8度。
鹌鹑体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草**矛状条纹及不规则斑纹，雄雌***上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮**项圈。皮**眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。
目录
1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.加工做法
6.营养价值
生活习性
鹌鹑是一种候鸟，常栖居于气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力相对较弱的一种，翼羽短，不能高飞、久飞，往往昼伏夜出，喜夜间迁徙群飞，迁徙时多集群。日本农林部曾有人给一些野鹑带上特殊标记，然后放回自然界去。以调查其活动情况，结果证实了鹌鹑的趋温性。中国国内两种野生鹌鹑每年6-7月份在新疆西部，内蒙古东部繁殖，然后向南迁徙越冬。根据初步的调查与考证，两种野生鹌鹑的南迁路线可能有三条：从内蒙古和新疆直接南迁，分别到达辽宁、河北黄河沿岸和***吕都地区越冬；从昌都地区绕青藏经四川、陕西、河南一带继续南迁到达长江中下游地区；从昌都地区经云南、贵州迁至东南沿海地区。每年3-4月份迁飞回新疆、内蒙古等地繁殖。迁飞距离在400-1000千米左右。当然也有留在当地繁殖或局部迁移的鹌鹑喜欢在当地温暖、湿润的水草上筑巢。
除繁殖期外，多成小群活动。除迁徙时外，一般很少起飞，飞行时呈直线，常贴地面作直线低空飞行。叫声为响亮、清晰如滴水般的三音节哨音，常被形容为wetmylips，常在清晨、黄昏或夜晚时鸣叫。被驱赶时发出刺耳的哨音。每年4月初至4月中旬迁到繁殖地，秋季于9月中旬至9月底离开繁殖地。迁徙时成群，多在夜间进行，白天则躲在草丛，灌丛中休息。《本草纲目》中就有：其田圩，夜则群飞，昼则草伏的记载。它们主要吃杂草***、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。
形态特征
雄性成鸟（夏羽）：额部几全为栗**头顶、枕部和后颈黑褐色，羽端深栗**；中央具一条狭窄的白色冠纹。眉纹白色，从前额后达颈部；眼圈，眼先和颊部均赤褐色；耳羽栗褐色。上背为浅的黄栗色，具黄白色羽干纹；下背至尾上覆羽黑褐色，多具两端尖的浅**羽干纹；内外_具黄褐色波状细横斑；肩羽亦然。两翅大部为带淡黄的橄榄色，杂以黄白色横斑；第一初级飞羽外_狭，缘以淡**，其它初级飞羽的外_均具浅赤褐色波状横斑；次级飞羽的内外_亦具同色横斑，向内转浅。尾羽黑褐色，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏具白而略带浅**的羽干纹和羽缘，并具赤褐色横斑。颏、喉和颈的前部赤褐色，颊部和眼先的赤褐色连在一起；从颈部开始，伸出一个黑褐宽条，沿中线至喉部中央，扩大成黑褐色锚状纹，两侧向上延伸，几与耳羽连接。上胸灰白沾栗，羽干白色；颈侧和胸侧黑褐，杂以栗褐色，并具明显的白色羽干纹；两胁栗褐，杂以黑色，具更宽的白色羽干纹；下胸以至尾下覆羽灰白。
雄性成鸟（冬羽）：从头顶至后颈前部，栗**羽缘较夏羽为宽，黑褐色大都被遮盖着。背部前为浅黄褐色，向后大都黑褐色，黄白色羽干纹较夏羽发达；翅和尾的羽色几与夏羽相同。颏及喉部上方的羽片变长，末端变尖；此两部的羽片白色，杂以栗色；颏及喉部中央具一个不明显的褐色锚状纹，两侧翘起部分转为黑褐色，直达耳羽；喉部下方白色；前颈与上胸交界处有一浅栗**圈（中央约6mm宽）；上胸浅**；具白色羽干纹。两胁白，杂以栗**的宽阔纵纹，并具黑褐和浅**相间的横斑；腹白色。
雌性成鸟（夏羽）：与雄鸟冬羽相近似，但颏和喉的羽不变长，羽端圆形，浅灰**；颈侧亦浅灰**，羽端黑色；上胸黄褐色，具左右并排的黑斑，或连成黑色纵斑块。
雌性成鸟（冬羽）：与雌鸟夏羽相近似，但颏和喉上方的羽片变长，羽端变尖，亦浅**。背部黄褐色增多并加深。上胸斑点黑褐，而沾栗褐色。胸侧和胁部黄褐色增多，具宽阔的白色羽干纹，黑褐色几乎消退。虹膜红褐色；嘴角蓝色；跗_部淡**。
分布范围
分布于阿富汗、阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、安道尔、安哥拉、亚美尼亚、奥地利、阿塞拜疆、巴林、孟加拉国、白俄罗斯、比利时、贝宁、不丹、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、布基纳法索、佛得角、乍得、中国、科摩罗、刚果民主共和国、科特迪瓦、克罗地亚、塞浦路斯、捷克共和国、丹麦、吉布提、埃及、厄立特里亚、爱沙尼亚、埃塞俄比亚、法罗群岛、芬兰、法国、冈比亚、格鲁吉亚、德国、加纳、直布罗陀、希腊、几内亚、几内亚比绍、匈牙利、印度、伊朗***共和国、伊拉克、爱尔兰、以色列、意大利、约旦、哈萨克斯坦、肯尼亚、科威特、吉尔吉斯斯坦、拉脱维亚、黎巴嫩、莱索托、利比里亚、利比亚、列支敦士登、立陶宛、卢森堡、马其顿、马达加斯加、马拉维、马里、马耳他、毛里塔尼亚、马约特岛、摩尔多瓦、蒙古、黑山、摩洛哥、莫桑比克、缅甸、***、尼泊尔、荷兰、尼日尔、尼日利亚、挪威、阿曼、巴基斯坦、巴勒斯坦、波兰、葡萄牙、卡塔尔、罗马尼亚、卢旺达、沙特***、塞内加尔、塞尔维亚、塞拉利昂、斯洛伐克、斯洛文尼亚、南非、南苏丹、西班牙、苏丹、斯威士兰、瑞典、瑞士、叙利亚、塔吉克斯坦、坦桑尼亚联合共和国、多哥、突尼斯、土耳其、土库曼斯坦、乌干达、乌克兰、***联合酋长国、英国、乌兹别克斯坦、西撒哈拉、也门、赞比亚、津巴布韦。
养殖技术
孵化
鹌鹑可用孵化器人工孵化，第1-6天孵化的温度为38℃，湿度60%，第7-14天孵化温度为37.8℃，湿度为50%，第15-17天落盘到出雏器中，温度为37.7℃，湿度为65—70%。每间隔2小时翻卵一次，翻卵角度为90度。通风可以利用孵化器的通风孔。照卵一般在孵化的第5-7天进行头照，第12-13天进行二照。[6]
饲养
雏鸟出壳后，等毛干后放到育雏箱内进行饲养，第1-3天育雏箱的温度为35℃，以后逐日下调温度，第7天降至32℃，第14天为30℃，第21天为25℃，第28天以后在22-20℃左右的常温下饲养即可。喂饲的原则是先饮水，后开食。
可分为单饲式和群饲式。单饲式即一个笼内饲养一只雄鸟或雌鸟，制笼材料可用铁丝网及竹木等，笼长90厘米，宽20厘米，高15厘米，隔成5小笼，笼底网孔大小以鹌鹑的粪便能通过，而脚趾不会踩入为宜，间距大致为1厘米。鹌鹑笼***食面网孔较宽，使它们能伸出头颈***食。笼外面挂食槽和水槽。群饲式即***用大笼小群饲养，以10只左右为宜。
饲料
有玉米面、米糠、豆饼粉、麸皮、鱼粉、骨粉、叶粉、食盐、青菜、昆虫等。饲料更多样化，营养要全面，可以选择品质好、适口性强、营养比较齐全、价格便宜、货源比较充足的饲料来组成配合饲料。鹌鹑食料以半湿料为主，每天喂食5次，每天每只给精料30克左右。鹌鹑喜温暖、怕寒冷。夏季要做好防暑降温工作；冬季舍内应加温，室温应保持在10℃以上。
加工做法
在烹制过程中注意不要让鹌鹑肉发干，鹌鹑的烹饪时间为20-25分钟。鹌鹑通常与葡萄一起炖制，也可以做砂锅菜或烧烤；鹌鹑可以烤制，因为其骨头细小，也可以食用。
鹌鹑蛋通常都用来水煮，作为小吃或装饰，熏制食用也非常美味。鹌鹑蛋因其鲜美的味道以及顺滑的质地而闻名，在中国和日本被认为是一种美味的食物。
营养价值
每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。
一、鹌鹑怎么杀
将鹌鹑放在水里溺死后，用90度的开水浇烫，等待15分钟捞出，鹌鹑的毛就比较容易拔掉了，拔毛后可用刀开膛破肚，去除内脏后，用清水洗净即可。
鹌鹑怎么杀才正确？杀的时候要不要放血？
二、杀鹌鹑的时候要不要放血
一般大家都嫌麻烦，所以很少放血，同时鹌鹑的血比较少，一般在食用的时候没有多少血腥气，所以没有放血的必要。
鹌鹑怎么杀才正确？杀的时候要不要放血？
三、鹌鹑的生活习性
1、鹌鹑性善隐匿，一般喜爱成小群活动，是一类候鸟，经常栖居在气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力比较弱的一种，翼羽短，不能高飞和久飞，往往昼伏夜出，喜爱晚上迁徙群飞，迁徙的时候多集群。
2、在日本农林部就有人给一些野鹑带上特殊标记，然后放回自然界去，主要调查其活动情况，结果证实了鹌鹑的趋温性，我国国内2种野生鹌鹑，在每年6-7月份在新疆西部，以及内蒙古东部繁殖，然后向南迁徙越冬。
鹌鹑怎么杀才正确？杀的时候要不要放血？
3、根据初步的调查和考证，2种野生鹌鹑的南迁路线可能有3条，第一条是从内蒙古和新疆直接南迁，分别到达辽宁、河北黄河沿岸和***吕都地区越冬，第二条从昌都地区绕青藏经四川、陕西、河南一带继续南迁到达长江中下游地区，第三条是从昌都地区经云南、贵州迁至东南沿海地区。
4、一般在每年3-4月份迁飞回新疆和内蒙古等地繁殖，迁飞距离在400-1000km左右，当然也有一小部分留在当地繁殖或局部迁移的鹌鹑，主要喜欢在当地温暖、湿润的水草上筑巢，鹌鹑除繁殖期外，喜爱成小群活动，除迁徙时外，通常很少起飞，飞行时为直线，常贴地面作直线低空飞行。
鹌鹑怎么杀才正确？杀的时候要不要放血？
5、鹌鹑的叫声比较响亮、清晰，如滴水般的3音节哨音，常被形容为wet my lips，喜爱在清晨、黄昏或夜晚时鸣叫，被驱赶的时候会发出刺耳的哨音，在每年4月初至4月中旬迁到繁殖地，秋天在9月中旬至9月底离开繁殖地，迁徙的时候成群，喜爱在夜间进行，白天就躲在草丛或者灌丛中休息。
嘤嘤、啭啭、叽喳、啾啾、啁啾。
一、嘤嘤
白话释义：拟声词。鸟叫声。
出处：鸟鸣嘤嘤。——《诗·小雅·伐木》
朝代：春秋
作者：多人所作
翻译：鸟正在嘤嘤地鸣叫着。
二、啭啭
白话释义：鸟的鸣叫声。
出处：雁儿高啭,唤来彩云游天际。——《春暖花开》
朝代：近代
作者：郭小川
三、叽喳
白话释义：形容声音杂乱细碎，多形容鸟声。
出处：《西线轶事》十：“一排麻雀叽喳叽喳地在叫。”
朝代：近代
作者：徐怀中
四、啾啾
白话释义：象声词。鸟兽虫的鸣叫声。
出处：《楚辞·九歌》：“猿啾啾兮狖夜鸣。”
朝代：战国
作者：楚人屈原
翻译：夜色沉沉猿啾啾地鸣叫着。
五、啁啾
白话释义：形容鸟叫声、奏乐声等
出处：丝管啁啾——·《渼陂行》
朝代：唐
作者：杜甫
翻译：音乐啁啾地响着。
马（嘶） 牛（哞） 狼（嚎） 虎（啸） 鸡（啼、鸣） 犬（吠） 狮（吼） 猿（啼） 熊（咆） 鸦（鸹） 蛙（鸣） 龙（吟）
咩咩——羊
哞哞——牛
汪汪——狗
笃笃,呱呱——青蛙
知了知了——知了
***、喵喵——猫
蝈蝈——蝈蝈
唧唧、叽叽——小鸡
嗷呜——老虎
吱吱——老鼠
嗯啊嗯啊-驴
喔喔——用来写公鸡的声音。
咯嗒、咯咯嗒——用来写母鸡的声音
叽叽——用来写小鸡、小鸟的叫声。
瞿瞿（加上“口”）qū——蟋蟀的叫声。
啾唧——用来写虫、鸟等细碎的叫声。
呱呱——用来写鸭子、青蛙等的响亮的叫声。
嗡嗡——用来写昆虫飞动的声音。
呦呦——鹿叫
咿呦——山鹿叫
咿喔、喔——鸡叫
嘶——马鸣、虫幽咽凄切叫声
哮、嗥——兽吼叫
嗒嗒——马蹄声
嘶噪——马鸣声
咿咿——虫叫、豚鸣
狺狺（yinyin）象声词，狗叫的声音
二、鸟的叫声
1、画眉的叫声
嘎—叽——如果鸟没有立毛，表示想叫有不敢叫出来；如果鸟立毛了，表示鸟已经怕到了极点。
科.科.科——画眉连续叫表示害怕示弱。
奥.奥.奥——画眉摆头并叫起来，表***胁。
呜.呜.呜——画眉并张开双翅，是在说我要打架。并张开双翅并叫着，那是它在说我爱你，见到你真高兴。它见到母鸟也会有此动作的。
谷.谷.谷——画眉并尾巴上下摆动表示我想要个女孩的声音；并在原地打圈或在栖棒上摆头是在说这地方是我的。当心我咬你哦。
秋.秋——画眉提醒我害怕的声音
娃.娃——画眉提醒同类有危险的声音
2、其它鸟儿叫声
喳喳——喜鹊的叫声。
啁[zhōu]啾[jiū]——鸟叫的声音。
呖[lì]呖——形容鸟类清脆的叫声，如莺声呖呖。
嘤[yíng]嘤——形容鸟叫声。
噌——麻雀飞的声音。
哇哇、咻咻、哑哑——形容乌鸦叫声。
嘎[gā]嘎——形容大雁等的叫声，也作呷呷，鸭子的叫声。
咕[gū]——形容斑鸠等的叫声。
戛然——多形容嘹亮的鸟声，如：戛然长鸣。
啾[jiū]啾——形容许多小鸟一齐叫的声音，也形容凄厉的叫声。
刷啦——形容迅速擦过去的短促的声音，如：刷啦一声，柳树上飞走了一只鸟儿。
扑棱——形容翅膀抖动的声音，如：扑棱一声，飞起一只水鸟。
忒[tēi]儿——（方）形容鸟急促地振动翅膀的声音，如：麻雀忒儿一声就飞了。
砉[huā]——形容迅速动作的声音，如：乌鸦砉的一声飞了。
布谷——布谷鸟的叫声
chionk-chionk——长尾夜鹰，大声响亮有如铁器相敲
tiyu-tiyu——蓝雄鹌鹑的叫声
苦恶苦恶——白胸苦恶鸟的警告声，连续性，另一种叫声是“ruak-ruak-ruak-ruak-ruak”
Kideedeedeedeedeeee——金背三趾啄木鸟飞行时发出的声音
嘟嘟嘟——红胸啄木鸟的连续像敲木的声音。
咕哚——斑头绿啄木鸟的大声连续的叫声。
咕咕姑——珠颈斑鸠的叫声，第三声较重且拉长。
可恶可恶——噪娟雄鸟的声音
啭——鸟婉转地叫
邕邕（yongyong）——象声词，形容鸟叫声
萧萧——形容鸟叫声
唼喋（shazha）——形容成群的鱼儿和鸟等吃东西的声音
刷啦——象声词，形容迅速擦过的短促声音
忒（tei）儿——象声词，形容鸟儿急促地振动翅膀的声音
